Очумелые оладушки

1 стакан муки
1 стакан молока
2 яйца
2 ч. ложки растопленного  сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
по 1/2 ч. ложки соды и разрыхлителя

Разделить яйца, белки взбить миксером с сахаром и солью - в очень густую пену.
Желтки тщательно смешать с молоком и маслом.
В отдельной миске перемешать муку с содой и разрыхлителем (я добавляю обычно eще и 1/2 ч. ложки корицы), затем добавить молочную смесь.
Поставить толстостенную сковороду на огонь, пока она нагревается, половину белков добавить в тесто и медленно и осторожно вымешать до однородного состояния.
В сковороду налить растительное масло (0,7 см глубиной) и пока масло нагревается, в тесто добавить оставшиеся белки и так же осторожно вымешать.
Жарить до золотистой корочки с обоих сторон. (не пугайтесь если снизу уже хорошо зажарилось, а сверху тесто еще жидковато - все равно пока переворачивать - горелое не вкусно))), просто используйте дополнительную лопаточку).

Приятного аппетита!!!