Ольга Тишина - Севастополь

Я возвращаюсь в детство,
Я знаю точный адрес.
Видишь на карте место?
("Мiсто", подскажет атлас)
Через край, где нелепо
Проведены границы.
Мне не мешает это
Летом к тебе стремиться.
Город, открытый балконами небу,
Бухтами - морю, лицом белым - свету,
Город, любимый всеми богами,
Небо над морем, земля под ногами.
Город, рождённый держать оборону,
Как можно резать границами волны?
Как поделить твоё море и чаек,
Радости, праздники, боли, печали?
Это не высказать никакой песней:
Как поделить кровь, пролитую вместе,
Как можно резать границами души
Тех, кто живёт, тех, кто городу служит?
Мне наплевать, каких флагов здесь больше,
Я бы хотела остаться подольше,
Чтоб перед душной Москвой
Надышаться тобой...

Суфле из куриной печени

500 г куриной печени
2 яйца
100 мл сливок
150 г лука
150 г моркови
3-5 ст.л. муки
соль
перец

Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить сливки, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать.
Масса должна быть как на оладьи.
Форму для выпечки смазать маслом. Объем формочки должен быть около 2 л.
Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовность проверить при помощи зубочистки или спички (надо проткнуть суфле, если зубочистка сухая - суфле готово).
Готовое суфле остудить, разрезать на порции.
Подавать холодным или теплым.

Три вещи

Три вещи никогда не возвращаются обратно:
Время, слово, возможность.
Три вещи не следует терять:
Спокойствие, надежду, честь.
Три вещи в жизни наиболее ценны:
Любовь, убеждения, дружба.
Три вещи в жизни никогда не надежны:
Власть, удача, состояние.
Три вещи определяют человека:
Труд, честность, достижения.
Три вещи разрушают человека:
Вино, гордыня, злость .
...Но иногда пока все поймешь, пройдет целая жизнь

Тесто для несладких пирогов и пирожков

3-3,5 стакана муки
2 -2,5 ч.ложки сухих дрожжей
1 стакан молока
0,5 ч. ложки соли
2 ст. ложки сахара
200 грамм сливочного масла (комнатной температуры)

Дрожжи размешать в теплой жидкости, добавить соль и сахар и чуть муки. Дать опаре подойти.
Растереть масло с мукой в крошку. Минут 10-15.
Влить опару, размешать до однородности и замесить муку.
Оставить тесто в холодильнике на 4 часа минимум (модно на всю ночь).
Получается нежное и пушистое дрожжевое тесто.
Тесто как пластилин, но под скалкой становится очень мягким и пластичным.
Дать тесту подойти в готовом изделии.
Тесто хорошо для пирогов, кулебяк, пирожов и плюшек. (Тесто можно хранить в холодильнике 4-7 дней)