Все - на несложную диету, чтобы прийти в чувство после Нового Года!!!

Важные условия японской диеты
1) следить за соблюдением рациона, использовать только указанные продукты;
2) не путать последовательность дней;
2) ежедневно выпивать не менее 1,5 л кипяченой или минеральной воды;
4) не употреблять соль, сахар, алкоголь, мучные и кондитерские изделия.
Вариант меню японской диеты
День 1
Завтрак: черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная.
День 2
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капусты с растительным маслом.
Ужин: 100 грамм вареной говядины, стакан кефира.
День 3
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой жареный кабачок в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 грамм вареной говядины, салат из свежей капусты с растительном маслом.
День 4
Завтрак: черный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 грамм твердого сыра.
Ужин: фрукты.
День 5
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
День 6
Завтрак: черный кофе.
Обед: 0.5 вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.
День 7
Завтрак: чай.
Обед: 200 гр. вареной говядины, фрукты.
Ужин: Любой из ужинов предыдущих дней, кроме 3-го дня.
День 8
Завтрак: черный кофе.
Обед: Половина вареной курицы, салат из свежей капусты или моркови.
Ужин: 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.
День 9
Завтрак: сырая морковь с соком лимона.
Обед: большая рыба жареная или вареная, стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
День10
Завтрак: черный кофе.
Обед: 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 грамм твердого сыра.
Ужин: фрукты.
День 11
Завтрак: черный кофе, сухарик.
Обед: 1 большой кабачок, жареный в растительном масле.
Ужин: 2 яйца вкрутую, 200 гр. вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.
День 12
Завтрак: черный кофе, сухарик
Обед: рыба жареная или вареная, салат из овощей, капуста с растительным маслом.
Ужин: 100 гр. вареной говядины, стакан кефира.
День 13
Завтрак: черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты с растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: рыба жареная или вареная.
День 14 - по желанию
Завтрак: черный кофе.
Обед: вареная рыба, салат из свежей капусты на растительном масле.
Ужин: вареная говядина 200 г, стакан кефира.

Интересная заправка для капустного салата

1 ¼ стакана майонеза

1 ст.л яблочного уксуса

½ ч.л семян сельдерея

½ ч.л соли

½ ч.л перца

Смешать все ингридиеты и дать постоять в холодильнике 15 минут.

Hopin’ John (еда товарищей, работавших более 100 лет назад на плантациях Южных штатов)

1 стакан уже готовой отварной фасоли
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2 стакана мелко порезанной подкопченой свинины
1 лавровый лись
Соль , перец – по вкусу
На кончике ножа – красный перец, паприка, карри, анис, мускатный орех.
½  ч.л тимьяна
½  ч.л. тмина

Мелко порезать лук и обжарить на среднем огне на растительном масле (предпочтительно - оливковом) до слегка золотистого цвета, добавить очень мелко порезаный чеснок, пожарить в течении нескольких минут.

Продолжая жарить добавить в лук мелкопорезанную свинину и лавровый лист, добавить все специи. Как только продукты в сковороде хорошенько прогреются и мясо начнет слегка подрумяниватся, добавить фасоль – и довести до состояния закипания (можно добавить 1-2 ст ложки жидкости в которой варилась фасоль или мясного бульона), посде чего добавить рис (на этой стадии я переезжаю из сковороды в кастрюлю, посуществу добавляя продукты в рис, а не наоборот, НО кастрюля и рис должны быть как минимум теплые).

Тщательно прогреть все продукты и дать постоять в течении 10-15 минут. (по рецепту можно добавить стакан порезанных помидоров (одновременно с фасолью), но мы так не готовим)))).

Очень сытно и интересный вкус!

Даня обожает это блюдо (с чего бы это?) и даже просит дать ему с собой в школу на обед!

Рассыпчатый кекс

Тесто

180 гр сливочного масла (комнатной температуры)

3/4 стакана сахара

1 ч.л. экстракта ванили

1 1/3 стакана муки

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

3 яйца

Начинка - фрукты (я использовала консервированную вишню)

Посыпка (мне не очень понравилось и теперь делаю без нее, просто вдавливаю фрукты в тесто)

3/4 стакана муки

3/4 стакана покрошенного песочного печенья (не сильно рассыпчатого)

100 гр сливочного масла (комнатной температуры)

1/2 стакана покрошенного миндаля

1/3 стакана коричневого сахара (можно заменить обычнам сахаром)

Кекс можно запекать как в специальной форме для кексов, так и в обычно форме для пирогов или достаточно глубокой сковороде.

Разогреть духовку до 200С

Смазать форму для кексов маслом.

Взбить миксером масло с сахаром (на повышенных скоростях). Добавить ваниль.

В отдельной емкости смешать муку, соду  и разрыхлитель.

Продолжая взбивать (на средней скорости) добавить мучную смесь. Все еще взбивая, добавить яйца (по одному).

Выложить тесто в форму. Сверху выложить фрукты.

Если не используете посыпку, фрукты слегка вдавить в тесто, если используете посыпку - выложить посыпку сверху на фрукты, равномерно распределив по всей поверхности.

Поставить форму с тестом в горячую духовку на 40-45 минут.

Приготовление посыпки. Тщательно смешать все ингридиеты для посыпки и хранить в холодильнике пока не понадобиться.

Достать готовый кекс и дать остыть на решетке.

Выложить кекс на блюдо и приятного аппетита!!!! 

Удивительные блинчики

2 яйца
3 ст. л сахара
5 ст.л растительного масла
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
250 мл кипяченого молока (только что с плиты)
1,5 ст муки
250 мл кефира

Яйца и сахар хорошенько взбить венчиком, добавить масло, соль и соду, взбить опять.
Во взбитую смесь, помешивая, влить кипящее молоко, затем добавить муку и кефир.
Дать постоять 15-20 минут.
Выпекать на раскаленной сковороде, иногда смазывая ее маслом.

Очень вкусно!
Приятного аппетита!!!

Новый взгляд на картофельную запеканку

8 длинных полосок бекона
2 ч. ложки мелко порубленного тимьяна
1 кг рассыпчатого картофеля
3/4 стакана сыра пармезан (можно использовать любой твердый сыр)
Соль, перец - по вкусу
1,5 стакана приготовленной курицы, порезанной небольшими кусочками (курица может быть как отварная, так и запеченая)
по 0.5 стакана мелко порезанного лука и петрушки 

Нагреть духовку до 250С.
Выложить бекон на сковороде, покрыв дно и стенки, оставив треть каждой полоски чтобы выложить на верх блюда. Посыпать тимьян на бекон.
Выложить половину картофеля, равномерно распределив в сковороде, поперчить и слегка посолить. Посыпать картофель сыром (1/4 стакана). Выложить курицу, посолить, поперчить, посыпать зеленью и 1/4 стакана сыра. Выложить оставшийся картофель (посолить, поперчить, посыпать остаками сыра). 

 

Завернуть картофель полосками бекона. Поставить сковороду на плиту и говотить 10 минут на сильном огне.

После чего, накрыть сковороду фольгой, поставить в духовку и готовить 30 минут, затем снять фольгу и продолжить печь в духовке пока бекон не приобретет зажаристый золотистый цвет, а картофель станет мягким при прокалывании вилкой (еще 30 минут как минимум).

Как только блюдо готово - достать из духовки и дать постоять в течении 10 минут, удалить отстатки жира и подать на стол.

Очень хорошо с солененьким огурчиком!!!!

Приятного аппетита!

Лазанья

 12 листов лазаньи.

 Соус и фрикадельки (из моих рецептов в блоге).
 2 стакана сыра Ризотто (можно заметить перетертым творогом).
 1 стакан тертого Моцарелла сыр (можно заменить Адыгейским).
 ½ стакана сыра Пармезан.
 2 яйца (слегка взбить).
 Несколько свежих листиков базилика.
 Нагреть духовку до 180С.
Проготовить листы лазаньи согласно инструкции в несколько приемов, СОКРАТИВ время в 2 раза, выкладывая их на смазанный маслом противень.
Порезать фрикадельки на кружочки полщиной не больше 1 см.
В отдельной емкости смешать  Рикотту с яйцами.
Форму для запекания (33х23 см и глубиной не меньше 5 см) смазать растительным маслом, а затем 3 сл. ложки соуса распределить по дну. Положить 4 листа лазаньи на дно формы перекрывая края. Равномерно выложить 1/2 сырно-яичной смеси, затем распределить 1/2 соуса и фрикаделек, посыпать сверху Моцареллой и 1/3 Пармезана. Выложить еще 4 листа лазаньи и повторить последуюшие слои, оставив по 5 столовых ложек соуса, сыра и оставшуюся треть Пармезана.
Опять положить листы лазаньи и "живописно" распределить оставшиеся продукты свеху, используя Памезан в последнюю очередь. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течение 30 минут, затем убрать фольгу и печь еще 10 минут. После чего, достать лазанью из духовки, посыпать грубо порванными листиками базалика и дать постоять порядка 10 минут.

Приятного аппетита!  

Осенняя пора, очей очарование

http://www.youtube.com/watch?v=V6-9uyjSNNk&feature=player_embedded

Наконец-то я научилась делать ОТБИВНЫЕ!!!

Для кого-то это покажется смешным, но на протяжении многих лет я не умела готовить вкусные и красивые отбивные .... мой муж показал мне новый безошибочный путь ....


Свиные отбивные на косточке (1 - 1.5 см толщиной) - 4 шт. (для 4 человек)
Соль, перец - на Ваше усмотрение
Яйцо - 1 шт
Молоко 1 ст. л
Мука - 4 ст. л
Панировочные сухари - 4 ст. л
Сыр Пармезан тертый - 1 ст л
Приправы ("Итальянские") 1 ст л

Мясо посолить и поперчить с обоих сторон.

В широкой тарелке равномерным слоем вложить муку. Справа в глубокой широкой тарелке слегка взбить яйцо с молоком. Еще правее в широкой тарелке смешать и равномерно распределить панировочные сухари, пармезан и приправы.

 О! Мясо отбивать не нужно!!!!!
Мясо обмакнуть в муке (должно быть полностью покрыто), затем в яичную смесь (тоже с обоих сторон), затем в панировачные сухари (все покрыто, что бы позднее стать хрустящей зажаристой корочкой).
Не побоюсь повторить всем известный факт, что оперируя двумя руками - одна для сухого и вторая для мокрого - сделает этот процесс субъективно приятнее и аккуратнее!

На среднем огне в разогретую широкую сковороду (рафинированного растительного масла - 1 см) выложить 2 куска мяса (лучше не торопиться и оставить достаточно свободного места между нами).
А теперь самое главное - жарить в течении 2 минут для каждой стороны! Выложить на бумажное полотенце, что бы удалить излишки масла.

Как обычно мясо должно отдохнуть как минимум 5 минут.

Приятного аппетита!

Свинина в рубашке

Бекон - 8 длинных полосок
Свинная вырезка - 1 кг
Чесночный порошок - 1 зуб.
Соль - 1 ч.л
Перец - 1 ч.л
Сушеный базилик - 1 ч.л.
Сушеный орегано - 1 ч.л.
Сливочное масло - 2 ч.л
Оливковое масло - 2 ч.л.
Деревянные зубочистки - 8-12 шт.

Бекон выложить на горячую широкую сковороду и слегка обжать (очень важно не начать подсушивать! Полоски должны сохранить гибкость!).
Чеснок смешать с солью и специями - выложить в плоскую тарелкую.

Свинину порезать поперек волокон на медальоны высотой 2,5 - 3 см.
Прогреть духовку 200С.
Обернуть кусок свинины полоской бекона, закрепить зубочисткой. Свободные стороны макнуть (придавив) в специи.
На среднем огне разогреть оливковое масло, добавить сливочное масло и обжарить мясо по 3 минуты с каждой стороны, после чего поставить сковороду в духовку на 10 минут.
Достать свинину и дать отдохнуть ей в течение 5-7 минут.
Приятного аппетита!!!

С днем рождения, Ленусик!!!!!!!

Сегодня день рождения  у удивительно доброго, отзывчивого, душевного, умного, красивого Человека - Лены Усиченко!!!!!


С днем рождения, Ленусик!!!!!!!


Пусть все твои мечты сбудутся, надежды оправдаются и удача будет всегда рядом!
Крепкого тебе здоровья, счастья и настоящей любви!!!!!!!!!!!!!

Фарш, который унесет вас в Китай

Я рекомендую использовать этот фарш как по прямому назначению (начинка для ), так и в произвольной программе, в которую я бы включила чебуреки, крохотные (на два укуса) котлетки. А может вы подскажете что-то своё))))) 

Свинной фарш - 600 гр
Креветки (размер не важен поскольку их нужно будет мелко порезать) - 250 гр.
Зеленый лук - 1 пучек
Корень свежего имбиря - кусочек ( 2,5х 4 см)
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч ложка
Перец - 0,5 ч ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Рисовый уксус  - 2 ч ложки
Специи "Пять специй" (в нее входят: корица, имбирь, гвоздика, анис, фенхель) - 3 ч ложки

Выложить фарш в миску.

Мелко порезать креветки и зеленый лук.

Очень-очень мелко покрошить имбирь.

 Добавить все ингридиенты вместе с яйцом к свиному фаршу, посолить, поперчить.
Тщательно перемешать, побавляя специи, рисовый уксус и соевый соус.

Готово! Теперь все в Ваших руках!

Тесто на все случаи жизни

Сметана жирная (или сливки с рынка - можно даже использовать ту, что уже залежалась в хородильнике) - 0,5 литра
Пищевая сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Мука - сколько возьмет тесто
Сливочное масло (из морозильника!) 150 гр.

В сметану добавить соль и 2 стакана муку и тшательно перемешать. Добавить соду и еще муки - перемешать, добавляя муку пока тесто не станет слегка упругим и только-только перестанет прилипать к рукам.
Раскатать тесто в среднего размера квадрат, достать масло из морозильника и на терке потереть над тестом.
Сложить тесто пополам и опять потересть сверку сливочное масло. Опять сложить пополам и слегка раскатать (не сильно давить и стараться не разогреть масло).
Повторить операцию с маслом после чего свернуть место в компактный кубик, завернуть в пластик и положить в холодильник на 2 часа.

P.S.
1. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня (так что можно сделать заранее).
2. Если сметаны было много и получилось много теста можно увеличить количество масла.
3. Если использовали сливки и тесто получилость само по себе жирным, следует умельшить количество добавляемого масла.

Куринная начинка для пирожков

2 куринные грудки
1 луковица среднего размера
1 зубчик чеснока
3/4 упаковки творожной массы "Филадельфия " (можно заменить не сладкой творожной массой - 100гр.)
2 чайные ложки сливочного масла
1 средняя морковка
100 гр. замороженного или консервированного горошка

Обжарить на сливочном масле мелкопорезанный лук и морковь (пока лук не станет прозрачным). Добавить очень мелко порезанный чеснок - жарить на среднем огне около 1 мин.

Увеличить огонь и добавить порезанную 1х1 см курицу и слегка посолить и поперчить, можно добавить паприку или итальянские приправы - на ваш вкус.

Жарить периодически помешивая не более 5 минут. (Если импользуем замароженный горошек - добавить к курице и прогреть в течение 1мин. - ! если используем kонсервированный горошек - см. далее).
Переложить в миску и слегка остудить. Добавить сырную массу - тшательно перемешать и после этого добавить консервированный горошек и осторожно перемешать еще раз.

Начинка готова!

Легкий шоколадный пирог с грушей

225 гр сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана сахара (оригинальный рецепт предполагает использование заменителя сахара, так что следует взять 18 пакетиков)
4 больших яйца
1/2 стакана муки!
соль на кончике ножа
1 стакан покрошенного шоколада
1 пригоршня грецких орехов
2 ч.ложки экстрата ванили
1 большая спелая душистая груша

Нагреть духовку до 200С.
Взбить масло с сахаром (или его заменителем) миксером. Добавить яйца (по одному) для более тщательного размешивания.
Просеять муку, добавив соль. Всыпать муку в масляную смесь и перемешивать в течение 1 минуты, периодически очищая по краям.
Слегка поджарить грецкие орехи, дать остыть пару минут и слегка покрошить.
В это время на паровой бане в небольшой емкости растопить шоколад (внимательно следить, что бы не допустить перегрева).
Добавить экстракт ванили в шоколад и постепенно, постоянно помешивая влить шоколад в тесто. Затем добавить орехи и перемешать.
В подготовленную форму (смазать маслом) вылить тесто (оно достаточно жидкое).
Грушу очистить и удалить сердцевину, нарезать тонкими красивыми дольками и выложить сверху пирога.

Запекать в духовке 35 минут. Остудить в форме на решетке 10 минут. Переложить на блюдо и дать остыть.

Приятного аппетита!