Наконец-то я научилась делать ОТБИВНЫЕ!!!

Для кого-то это покажется смешным, но на протяжении многих лет я не умела готовить вкусные и красивые отбивные .... мой муж показал мне новый безошибочный путь ....


Свиные отбивные на косточке (1 - 1.5 см толщиной) - 4 шт. (для 4 человек)
Соль, перец - на Ваше усмотрение
Яйцо - 1 шт
Молоко 1 ст. л
Мука - 4 ст. л
Панировочные сухари - 4 ст. л
Сыр Пармезан тертый - 1 ст л
Приправы ("Итальянские") 1 ст л

Мясо посолить и поперчить с обоих сторон.

В широкой тарелке равномерным слоем вложить муку. Справа в глубокой широкой тарелке слегка взбить яйцо с молоком. Еще правее в широкой тарелке смешать и равномерно распределить панировочные сухари, пармезан и приправы.

 О! Мясо отбивать не нужно!!!!!
Мясо обмакнуть в муке (должно быть полностью покрыто), затем в яичную смесь (тоже с обоих сторон), затем в панировачные сухари (все покрыто, что бы позднее стать хрустящей зажаристой корочкой).
Не побоюсь повторить всем известный факт, что оперируя двумя руками - одна для сухого и вторая для мокрого - сделает этот процесс субъективно приятнее и аккуратнее!

На среднем огне в разогретую широкую сковороду (рафинированного растительного масла - 1 см) выложить 2 куска мяса (лучше не торопиться и оставить достаточно свободного места между нами).
А теперь самое главное - жарить в течении 2 минут для каждой стороны! Выложить на бумажное полотенце, что бы удалить излишки масла.

Как обычно мясо должно отдохнуть как минимум 5 минут.

Приятного аппетита!