Тесто на все случаи жизни

Сметана жирная (или сливки с рынка - можно даже использовать ту, что уже залежалась в хородильнике) - 0,5 литра
Пищевая сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Мука - сколько возьмет тесто
Сливочное масло (из морозильника!) 150 гр.

В сметану добавить соль и 2 стакана муку и тшательно перемешать. Добавить соду и еще муки - перемешать, добавляя муку пока тесто не станет слегка упругим и только-только перестанет прилипать к рукам.
Раскатать тесто в среднего размера квадрат, достать масло из морозильника и на терке потереть над тестом.
Сложить тесто пополам и опять потересть сверку сливочное масло. Опять сложить пополам и слегка раскатать (не сильно давить и стараться не разогреть масло).
Повторить операцию с маслом после чего свернуть место в компактный кубик, завернуть в пластик и положить в холодильник на 2 часа.

P.S.
1. Тесто может храниться в холодильнике 2 дня (так что можно сделать заранее).
2. Если сметаны было много и получилось много теста можно увеличить количество масла.
3. Если использовали сливки и тесто получилость само по себе жирным, следует умельшить количество добавляемого масла.

Куринная начинка для пирожков

2 куринные грудки
1 луковица среднего размера
1 зубчик чеснока
3/4 упаковки творожной массы "Филадельфия " (можно заменить не сладкой творожной массой - 100гр.)
2 чайные ложки сливочного масла
1 средняя морковка
100 гр. замороженного или консервированного горошка

Обжарить на сливочном масле мелкопорезанный лук и морковь (пока лук не станет прозрачным). Добавить очень мелко порезанный чеснок - жарить на среднем огне около 1 мин.

Увеличить огонь и добавить порезанную 1х1 см курицу и слегка посолить и поперчить, можно добавить паприку или итальянские приправы - на ваш вкус.

Жарить периодически помешивая не более 5 минут. (Если импользуем замароженный горошек - добавить к курице и прогреть в течение 1мин. - ! если используем kонсервированный горошек - см. далее).
Переложить в миску и слегка остудить. Добавить сырную массу - тшательно перемешать и после этого добавить консервированный горошек и осторожно перемешать еще раз.

Начинка готова!

Легкий шоколадный пирог с грушей

225 гр сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана сахара (оригинальный рецепт предполагает использование заменителя сахара, так что следует взять 18 пакетиков)
4 больших яйца
1/2 стакана муки!
соль на кончике ножа
1 стакан покрошенного шоколада
1 пригоршня грецких орехов
2 ч.ложки экстрата ванили
1 большая спелая душистая груша

Нагреть духовку до 200С.
Взбить масло с сахаром (или его заменителем) миксером. Добавить яйца (по одному) для более тщательного размешивания.
Просеять муку, добавив соль. Всыпать муку в масляную смесь и перемешивать в течение 1 минуты, периодически очищая по краям.
Слегка поджарить грецкие орехи, дать остыть пару минут и слегка покрошить.
В это время на паровой бане в небольшой емкости растопить шоколад (внимательно следить, что бы не допустить перегрева).
Добавить экстракт ванили в шоколад и постепенно, постоянно помешивая влить шоколад в тесто. Затем добавить орехи и перемешать.
В подготовленную форму (смазать маслом) вылить тесто (оно достаточно жидкое).
Грушу очистить и удалить сердцевину, нарезать тонкими красивыми дольками и выложить сверху пирога.

Запекать в духовке 35 минут. Остудить в форме на решетке 10 минут. Переложить на блюдо и дать остыть.

Приятного аппетита!

Фрикадельки в томатном соусе (meat balls)

Фрикадельки:

мясной фарш - 500 г (смесь говядины и свинины)
булка - 1 кусок, смоченный 2 столовыми ложками молока
репчатый лук - 1 небольшой
яйцо - 2

майонез - 2 столовые ложки

тертый пармезан - 1 столовая ложка

орегано, майоран - все эти специи можно заменить столовой ложкой "Итальянские приправы"

черный перец, соль
Соус:томатный сок - 300 мл

томатная паста - 5 столовых ложек

помидор (можно консервированный) - 3 штуки, порезанные на 1 см кубики

лук - 1 большая луковица

чеснок- 3 зубчика

"Итальянские приправы" - 1 столовая ложка
базилик (или хмели-сунели), укроп, свежемолотый черный перец, 1 столовая ложка сахара, соль - по вкусу

Приготовление:

В небольшой сковороде обжарить в сливочном масле мелко порезанный лук до мягкости. Слегка остудить. В миске смешать  фарш с хлебом, луком и другими компонентами. 

Для приготовления соуса мелко порезать лук и поджарить на 2-3 столовых ложках обливкового (на ваше усмотрение) масла, через 5 минут добавить очень мелко порезанный ческок и жарить на медленном огне еще 3-5 минут. В это время поставить на огонь широкую кастрюлю с томатным соком, добавив соль, перец и сахар.

Пока сок нагревается сформировать фрикадельки (15-20 гр.) из фарша, придавая круглую форму и обжарить до появления румяной корочки.
Как только томатный соус закипит, выложить в него помидоры, жаренный лук с чесноком и поматную пасту. Довести опять до кипения. Затем в готовый соус добавить фрикадельки, накрыть крышкой и тушить 20 минут на небольшом огне регулярно осторожно помешивая. В конце приготовления добавить рубленую зелень базилика.

Бдюдо очень хорошо не только со спагетти, но и с равиоли с сыром!

Приятного аппетита!

Примечание: я бы предложила сделать в 2 раза больше этого блюда, потому что следующим рецептом будет лазанья, которую я приготовила используя соус и оставшиеся фрикаделькию Если честно - нам было трудно решить, какой из ужинов был лучше!

Печенье с шоколадом (chocolate chip cookie)

1 стакан размягченного сливочного масла
1,2 стакана муки
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложка соды
0,5  ч.ложка разрыхлителя
0,5 стакана сахара
1 стакан коричнего сахара (можно заменить обычнам ;) )
1 большое яйцо
1 желток большого яйца
2 столовые ложки молока
1,5 ч.ложки экстрата ванили
1,5 стакана шоколадных чипсов (1,5 плитки черного шоколада покрошенного на кусочки не больше 0,6 -1 см, но ни в коем случае не тереть на терке!)

Приготовление:

Просеять муку с солью, содой и разрыхлителем на пергамантную бумагу.
Миксером или в кухонном комбайне взбить (на средней скорости) масло и весь сахар в течение 2 минут. В это время, смешать яйцо и дополнительный желток с молоком и ванилью.
Уменьшить скорость у миксера и постепенно, небольшими порциями добавить яичную смесь.
Используя пергамент как поднос - медленно добавить муку в смесь, периодически останавливая миксер, что бы очистить стенки для более эффективного смешивания.
На самой медленной скорости добавить шоколад.
Остудить тесто в холодильнике около 1 часа.
Нагреть духовку до 180С.
На прочивень постелить пергамент и выложить тесто - 1 ст. ложка - на одно печенье. Необходимо оставлять приличное место между печеньем - они увеличатся в размере.
Можно готовить сразу на 2 противнях одновременно - поменяв их местами во время запекания один раз через 10 минут. Всего пекутся 20 минут.

Приятного аппетита!

Примечание:
В Америке любят ОЧЕНЬ сладкие печенья, так что можно смело уменьшить количество сахара на треть.
Я очень люблю орехи - поэтому рекомендую добавить 0,5 стакана покрошенного грецкого ореха или миндаль!

Всем привет!

Всем моим друзьям, знакомым и просто зашедшим на огонёк : непреодолимое желание поделиться с вами новыми рецептами, которые я освоила благодаря пребыванию в далёкой стране, не оставляло меня на протяжении этого года и сегодня, освоившись в среде блоггеров, я начинаю ....


Надеюсь вам понравится, постольку если уж я смогла это приготовить, то и вам, мои дорогие друзья, это тем более по плечу!!!