Душистые сладкие пироги (тесто просто бесподобное!!!)

Тесто:
1 кг муки
2 столовые ложки дрожжей
4 яйца
1 стакан сахара
1,5 стакана +1 столовая ложка теплого молока (380 мл)
1 чайная ложка экстракта ванили
цедра 2 лимонов
375 гр мягкого сливочного масла
2 чайные ложки соли
 Начинка:
0,5 стакана миндаля (ображарить и мелко порезать)
0,5 стакана грецких орехов (ображарить и мелко порезать)
0,5 стакана изюма
0,5 стакана сушеной голубики (можно заменить сушеной вишней)
0,5 стакана кураги (мелко порезать)
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки молотой корицы


Приготовление теста:
В чашку миксера с насадкой для замеса теста всыпать муку и смешать ее с дрожжами. Прибавить яйца, сахар, молоко, экстракт ванили, цедру лимона и месить до получения теста. Добавить соль и масло, и перемешивать 10 минут на средней скорости до получения гладкого и блестящего, слегка липкого  теста. Завернуть в целофановый пакет и положить как минимум на 4 часа для подъема в холодильник (можно оставить на ночь).

Для начинки смешать все ингридиенты в одной емкости.

А дальше Вам решать)))) Тесто настолько изумительного вкуса, что испортить начинкой невозможно!!!))) (после долгих размышленией - на вкус почти как пасхи, только гораздо проще в приготовлении.... и можно готовить круглый год ;)

Я могу порекомендовать пару вариантов (испробованных не далее как вчера)))

Вариант первый:

Небольшую неглубокую форму смазать маслом. Растянуть 1/4 теста в прямоугольную лепешку. Равномерно посыпать 1/4 начинки на тесто и свернуть рулетом. Порезать рулет на одинаковые части (3 см), выложить в форму  и оставить в теплом месте на 20-30 минут - для подхода теста.




Вариант второй:

Прятоугольную форму смазать маслом. 1/4 теста поделить на 9-10 одинаковых кусочнов. Придать каждому кусочку примоугольную форму. На кусочек теста выложить 2 ч. ложки начинки, покрыв 2/3 его поверхности. Сверху положить другой кусочек - и повторить. Так сформировать 3 группы (так более удобно укладывать в форму). Затем  перекложить заготовки в форму и добавить немного начинки между слоями. Оставить в теплом месте на 20-30 минут - для подхода места.

Выпекать при 170С в течение 45 минут. Охладить на решетке.

Приятного аппетита!!!